مطعم ” LA CIGALA ” بطنجة من أمهر المطاعم في تحضير وجبة ” البايلا ” بفواكه البحر

البوغاز نيوز :

من بين أهم المطاعم الخاصة في تقديم وجبات الأسماك الطرية بمختلف أنواعها  وخاصة ” البايلا ” بنكهة فواكه البحر  نجد مطعم ( la cigala ) لصاحبه  الشاب الشيف  “جلال العدلاني” الذي يعتبر من أبناء الجالية المغربية المقيمة بالديار الإسبانية وعاد إلى بلده ليستثمر فيه من خلال فتحه لهذا المطعم بمنطقة “المجد” بالعوامة بطنجة وهو مطعم عائلي متعدد الخدمات في تهيئ جميع أنواع المأكولات المغربية .

يتمتع “الشيف”  جلال العدلاني بخبرة تمتد لأكثر من 20  عامًا وقد عمل في عدد من أهم المطاعم في أوروبا والعالم وزار العديد من المدن الساحلية الرائعة فاكتسب الكثير من الخبرات حول طرق تحضير ” البايلا ” حيث اشتغل بأحسن المطاعم الكبرى والشهيرة بمدينة ” فالنسيا ” الإسبانية نذكر منها  مطعم ” casa roberto ” الشهير مما أهله الحصول على عدة جوائز عالمية في مسابقات كبرى، ليكون الأفضل بين الحرفيين  في فن طبخ السمك و”البايلا” .

ويتيح مطعم ” LA CIGALA ” لضيوفه اختبار العديد من التجارب كهذه التجربة التي تتيح لهم السفر عبر البلدان وتذوق الأطباق البحرية التقليدية بالمذاق الأصيل ونكهة فواكه البحر بحيث استقبل المطعم  منذ افتتاحه مئات  الزبناء  من مختلف الشرائح الذين توافدوا على المطعم في جو عائلي  وعبروا عن إعجابهم للأطباق الشهية التي يقدمها ” الشيف ” جلال خاصة وجبة ” البايلا ” الممزوجة بفواكه البحر ، علما بأن المطعم مفتوح 7 أيام في الأسبوع، ابتداء من الـ 12 ظهرا إلى الـ 12 والنصف بعد منتصف الليل،عدا يوم الاثنين.

والشيف “جلال العدلاني” والذي هو في نفس الوقت صاحب المطعم ،  يتابع ألوان أطعمة الوجبات المقدمة للزبناء  ويشرف على شراء المواد الغذائية وتخزينها كما ينبغي و في بداية عمله يعد المكونات، فيفرم ويقطع السمك واللحم وينظف الخضار ثم يزين المكونات ويخصصها  ويحضر الدقيق والزيت والأعشاب والتوابل الخ.

وبعد ذلك يعد الوجبات حسب الوصفات، فيقلي ويحمر ويشوي السمك واللحم والخضار ويسلق الرز والمعكرونات ويحضر الشربات والصلصات والسلطات كما يتذوق طعم الوجبات ويرتبها  على الأطباق (التي يأخذها النوادل ليقدموها إلى الضيوف) أو يضعونها عند البوفيه لخدمة النفس بالنفس.

ويساعده  مشتغلو المطبخ الآخرون في كل مهامه والذين ينسقون مهامه، وكرئيس الطهاة يدير ” جلال العدلاني ” المطبخ كله وهو المسؤول الأول عن المطبخ الكلي ويعتبر لوائح السلامة والصحة ،  إضافة إلى ذلك يبتكر صيغ طهوية جديدة ينوع الأطعمة ويطور أساليب جديدة في تحضير الوجبات إرضاء للزبناء والزوار .

 

 

إعلانات

قم بكتابة اول تعليق

أترك لنا تعليق

لن يتم نشر بريدك الالكتروني في اللعن


*


1 + 3 =